Włoski chlebek odrywany z mozarellą, orzechami i oliwkami
To przepis rodem z książki “Jamie gotuje po włosku”. Chlebek jest rewelacyjny nie tylko w smaku, ale także pod kątem wyglądu. Bardzo efektownie prezentuje się w formie jaką zaproponował autor – jako przytulone bułeczki do odrywania. Na ciepło smakuje przepysznie! W przepisie pominęłam kapary, zaś świeże oregano i tymianek zastąpiłam suszonymi. Zmieniłam także rodzaj mąki. Próbujcie!
Składniki
400 g mąki tortowej
100 g mąki orkiszowej typ 450
7 g suszonych drożdży
250 g mozzarelli w zalewie
100 g zielonych oliwek
spora szczypta suszonego oregano i tymianku
garść posiekanych orzechów włoskich
oliwa z oliwek
300 ml wody
5 g soli morskiej
szczypta pieprzu
Wykonanie
Do dużej misy wsyp drożdże. Zasyp je 1/2 łyżeczki cukru, solą i zalej wodą (300ml). Wolno miksując, dodawaj partiami mąkę, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj je kilka minut (8min), aż stanie się gładkie i sprężyste. Ciasto zostaw w misie, oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5-2 h, aby podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, rozsmaruj na nim delikatnie oliwę z oliwek, wyłóż pokrojone na kawałki oliwki i mozzarellę, posiekane orzechy, posyp oregano i tymiankiem. Zaczynając od dłuższego boku, zroluj ciasto w wałek. Odkrawaj 6cm kawałki i układaj farszem do góry w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj tortownicę i odstaw w ciepłe miejsce, aby ciasto jeszcze podrosło.
Piekarnik rozgrzej do 200C. Wstaw tortownicę i piecz odrywany chlebek przez 20 min, a następnie przez kolejne 20 min w 170-180C.
